Få inspirasjon til urter på balkongen

Hjemmedyrkede, friske urter er alltid deilige. Det er noe givende ved å ha egne urter tilgjengelig hver dag på balkongen, i stedet for å måtte gå ut og kjøpe dem. Enten du velger å bruke dem i matlaging, til drikke eller noe helt annet, kan du lese videre mens vi går gjennom hvilke urter som egner seg best på en balkong i både skygge og sollys, samt hva de kan brukes til i matlagingen.

Slik begynner du din reise med urter

Hvis du vil dyrke urtene dine fra bunnen av, kan du kjøpe dem som frø. I så fall er det lurt å spire dem hver for seg innendørs om våren, slik at de er klare til å plantes ut tidlig på sommeren. Hvis du heller vil starte med en plante, kan du finne dem både i supermarkeder og planteskoler. Den største forskjellen hvis du vil gå den ekstra milen og besøke en planteskole, er at plantene vanligvis har et større rotsystem, noe som kan være en fordel når du planter dem på balkongen.

Velg urter etter hva du bruker i matlagingen hver dag

Friske urter lukter fantastisk og kan gi maten din en fantastisk smak. Hvis du er usikker på hvilke urter du skal prioritere på balkongen, kan du begynne med å ta en titt i krydderhyllen og se hvilke urter du bruker mest. Du kan også tenke tilbake på retter du har laget mange ganger, eller retter du ønsker å eksperimentere med i fremtiden. Dette vil sannsynligvis gjøre det lettere for deg å komme i gang – og du kan alltid legge til nye urter når du føler for det.

Urter på den skyggefulle balkongen

De fleste urter trives i rikelig med sol, for eksempel basilikum, rosmarin og salvie. Men hvis du har en nordvendt balkong eller begrenset sollys til plantene dine, er det ingen grunn til bekymring. Det finnes fortsatt mange varianter som kan vokse godt i skyggen. Du kan prøve å være strategisk med plasseringen av potter og blomsterkasser for å gi de forskjellige plantene så mye lys som mulig. Følgende urter kan trygt dyrkes på balkongen din, til tross for skyggen: laurbærblad, koriander, mynte, oregano, timian, sitronmelisse, gressløk og persille.

Du kan velge å dyrke urter i alt fra plantekasser, potter og balkongkasser, avhengig av størrelsen på balkongen din og din personlige stil. Om du har en stor eller liten balkong er irrelevant, for hos Stålhaven kan du bestille en balkongkasse i tilpassede størrelser som passer til størrelsen på balkongen din.

Hvis du har en større balkong og ønsker litt mobilitet, kan du også kjøpe plantekasser med hjul. På denne måten kan du skyve plantene mot veggen for å beskytte dem mot frost i de kalde månedene. På samme måte kan du flytte dem rundt for å få mer sollys i løpet av dagen.

Urtene på balkongen og deres kulinariske potensial

Nedenfor finner du en liste over ulike urter som kan dyrkes både på solrike og skyggefulle balkonger, sammen med tips om hvordan du skal ta vare på dem og de mange kulinariske mulighetene hver enkelt urt byr på.

Basilikum

Basilikum er en ettårig urt, så man kjøper vanligvis en ny plante hvert år. Den elsker sollys, men er litt følsom for vind. Derfor trives den best på en balkong hvor den er skjermet, men også får rikelig med lys.

Kulinarisk basilikum passer godt både i pesto og salater, men også i en rekke varme retter, som pastaretter og pizza. Noen få friske basilikumblader kan virkelig forsterke smaken i en rett.

Rosmarin

Rosmarin er en flerårig plante som vokser godt i sol og varme. For at den skal overleve vinteren, er det imidlertid viktig at den beskyttes i de kalde månedene. Det er en urt med en aromatisk duft som gir en svært krydret smak til rettene den tilsettes. Den brukes mest i italiensk mat, men vi nyter den også her i Danmark, både i marinader og kjøttretter.

Timian

Timian er en flerårig urt som tåler å tørke ut. I tillegg tiltrekker blomstene bier om sommeren, noe som bidrar til atmosfæren og biologisk mangfold på balkongen.

Timian og persille brukes ofte i fransk mat, hvor de kombineres i en bouquet garni (urtbukett) som brukes i flere kjente franske retter, som boeuf bourguignon og fransk løksuppe, men de er generelt alltid et smakfullt tilskudd til enhver gryterett.

Persille

Persille er en toårig plante som liker mye sol. Den kan imidlertid også vokse i skyggen. Den bør vannes regelmessig for å holde jorden fuktig, men jorden bør få tørke ut mellom vanningene. Dette er en plante hvis blader lett kan fryses, slik at du kan nyte den friske smaken i matrettene dine gjennom hele vinteren.

Denne urten spiller en viktig rolle i retter som stekt svinekjøtt med persillesaus, men kan også brukes i andre retter som indrefiletgryte, ovnsbakt laks og potetsalat.

Mynte

En urt som er enkel å dyrke, men smaken er ikke mindre deilig av den grunn! Mynte er uunnværlig i en klassisk mojito, men den er også fantastisk for å gjøre en sommersalat ekstra frisk og innbydende, eller til desserter i helgen.

En urt som mynte bør helst plantes separat fra andre urter, eller sammen med persille. Mynte vokser veldig kraftig og kan ta overhånd over de andre urtene dine.

Gressløk

Fersk gressløk er noe spesielt, og i motsetning til mange andre urter har den en lang vekstsesong. Den begynner å blomstre med vakre lilla blomster tidlig på året – som kan pynte opp balkongen din – og forblir spiselig langt ut på høsten. Som visse andre planter er den også flerårig og relativt enkel å holde i live. Den trives best i solrike områder, men kan også vokse på en skyggefull balkong.

Gjør frokosten ekstra vakker og appetittvekkende ved å strø litt fersk gressløk over eggerøre, eller bruk den i dressinger og salater. De lilla blomstene kan også spises eller brukes som pynt.

Salvie

Salvie er en flerårig urt som trives i full sol og regelmessig vanning. Jorden bør få tørke ut mellom vanningene, som med (mange) urter. Planten beholder bladene selv om vinteren og gir derfor ferske blader til matlaging hele året.

Den har en delikat, aromatisk duft og kan brukes til å gi dypere smak til retter som risotto, supper og sauser. Tradisjonelt har salvie blitt brukt til å gjøre litt fete retter og ingredienser lettere.

Oregano

Oregano trives i rikelig med sol og regelmessig vanning, men tåler også tørke og skygge i perioder. Planten er flerårig og ganske hardfør og kan overvintre. Bare husk å beskytte den mot frost. Både bladene og blomstene på planten er spiselige, og uansett om du velger å bruke den fersk eller tørket, gir den en fantastisk smak.

En urt som er populær på grunn av sin karakteristiske krydrede smak og som ofte brukes i italiensk mat, blant annet til pizza, pasta og ulike kjøttretter.

Koriander

Hvis koriander er en av dine favoritturter, kan du enkelt dyrke den på balkongen i potter, blomsterkasser og plantekasser. Som de fleste planter elsker den sol, men kan også vokse på balkongen, selv om det er mer skygge. Det er en ettårig urt som foretrekker varm, godt drenert jord. Den blomstrer ofte gjennom hele sommeren fra juni til august.

Koriander er en plante hvis frø og blader begge kan brukes i matlaging, og hver av dem gir rettene sin egen smak. Urten er en viktig ingrediens i vietnamesisk og meksikansk mat, hvor den brukes i retter som phở og tacos.

Sitronmelisse

En flerårig urt som trives i delvis skygge og krever regelmessig vanning. Sitronmelisse er en hardfør plante som har en tendens til å spre seg vidt og kan leve i opptil tjue år.

Den kan for eksempel brukes i te på grunn av sin beroligende effekt, samt i smoothies, desserter og salater, hvor den kan tilføre en frisk og sitrusaktig smak og aroma.

Laurbær

Laurbær er en flerårig plante som krever mye vann og god jord, og som hovedregel bør den ikke få tørke ut. Hvis du velger å dyrke laurbær i en potte, kan du flytte den nær en vegg eller innendørs om vinteren for å beskytte den mot frost.

Laurbærblad gir en krydret urtesmak som kan gi maten en fin dybde. De er vanligvis et perfekt tilskudd til gryteretter som chili con carne eller osso buco. Husk imidlertid å fjerne hele bladene fra rettene før servering, da bladene i seg selv ikke spises.

Beskjær og beskytt plantene dine

Beskjæring av planter gjør at de vokser seg større og friskere over tid, spesielt når det gjelder flerårige urter. Så lenge du bruker urtene dine i matlagingen, beskjærer du dem naturlig og trenger ikke å tenke så mye på det. Hvis du vil unngå å skade urtene dine på lang sikt, er det også lurt å bruke en skarp saks. Mange urter kan tørkes eller fryses ned for senere bruk hvis du har mer enn du kan spise.